分离鱼皮和鱼肉。首先端上来的是鱼腩，也就是人们常说的TORO，它是整条金枪鱼最肥美的部位，腹部前中端，深粉色的这片脂肪，像冰激凌一样入口即化，油润却一点都不腻，满足感随着舌尖流向全身。
片片厚薄均匀，还有钻石版闪亮的脂肪，吃起来肉质鲜滑，而带有浓郁的特有香味，因为脂肪含量高，入口感觉鱼肉在齿间化开，真不愧是刺身之王。
鱼背相对于鱼腩，红色的赤身脂肪含量最少，肉质厚实鲜嫩，入口鲜甜微酸。在刺身中仍是极品。
本身到这里就结束了，老板也倒吸了一口凉气，7分钟，没办法周墨尘的刀工太好了点。
但这时周墨尘还是没有停下。把刚解好的鱼中TORO用刺身庖丁切了一块下来，旁边的服务员本想阻止，但是被店老板拦了下来，饶有兴致的看着周墨尘的操作。
只见周墨尘拿着刺身庖丁，将刀与鱼体成垂直方向，以刀锋切入，向后并向下笔直切断，切下的鱼片不向右送出，继续切下一刀。
看起来似乎是很简单的刀法，不过不尽然如此。若要将鱼肉切得平滑，并非利用持刀的手腕力量，而是利用刀了本身的重量来切，这是首要条件。将食指轻轻放在刀背根部对著鱼便能自然下刀，最重要的是力道的掌握。
周墨尘切起TORO来异常的丝滑。老板这是送了盘子过来，周墨尘稍微的摆盘装饰。当他停下手中的动作时，周围响起了一片热烈的掌声。是人都会崇拜强者，不管这个强在哪个方面。
“小兄弟，跟老板说一下，这个我自己付钱。”周墨尘指了指盘子中的刺身说道。早听闻这个部位的刺身非同寻常，周墨尘也忍不住想尝试一下。
“好嘞，哥，你太牛了。哈哈！”男孩说完就跟老板沟通了起来。
男孩沟通完，老板立刻就同意了，随后还表示自己会给周墨尘准备40万倭元的料理，上最好的。同时也在翻译器和男孩的帮助下无障碍沟通了起来。
“周君，你是专业的厨师吗？你的刀工很棒！我这里最好的大厨也比不过伱。”
“过奖了。我是秦国的一名厨师，来这里想要品尝品尝这里的特色美食，还想找一些大师交流交流。”
“那您肯定是一名了不起的厨师，我们这里的名厨有不少，他们也非常愿意秦国来交流的厨师，希望您这次旅途过的愉快，我让人给您安排座位，您的大餐一会儿送上。这盘刺身的蘸料马上给您送来。”
“十分感谢。走吧，带着你的几个朋友跟上。”说完就跟着服务员到了一个包间里。
习惯了秦国餐厅桌椅的周墨尘，对于倭国的这种桌椅显然是不太适应的。
“哥，你叫什么名字？你也太厉害了吧，那刀工，唰唰唰的，我都跟不上手的速度了。”
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