统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自佛郎机，大约已有350年的历史，最早在1669年刊印的《食道记》上出现。
天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，倭语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大倭国料理之一。
“你好！客人，你要吃些什么！”周墨尘耳麦中响起了翻译的声音。随后周墨尘就开始用翻译软件进行了沟通。
“我是秦国人，第一次来，碰巧到了这里，有什么好推荐吗？”
“你好，远方来的客人，我这里只有天妇罗，因为季节的不同，天妇罗中的食材也是不同的，现在是春季，所以食材一般会选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等。你看你想要选择哪些？”
“嗯，就鱼虾的都要，还有鲜笋和芦笋的。麻烦了！”
“好的。客人请稍等。”
老爷子看着像6.70岁的样子，不过动作一点都不慢。熟练的烹饪着美食。
天妇罗说着高大上，其实制作的手法就是油炸。油一般是混合而成的，按照一定比例多种油脂混合。当然味道重的油是不能用的。
油炸的温度是制作天妇罗的关键。因糊的浓度较稀，油温偏低则会脱糊，油温偏高又会使原料变焦，所以制作时必须将油温控制在175～180度左右，并根据原料投放的多少调节好温度范围。
每炸完一批原料后，要将脱落在锅中的碎糊捞干净，在油温达到175～180℃时，再将原料放入炸制。有时原料形状较小，逐一油炸比较麻烦，可以用一个扁形的模具将原料和糊调均放入油中炸熟，捞出时成圆饼。
“远方的客人，你的天妇罗好了。请品尝！”
“谢谢！”
周墨尘接过做好的天妇罗，找了个位置坐下，慢慢的品尝起来。香脆。这是周墨尘尝过之后的感觉。而且用海鱼做成的天妇罗，被完全去除了腥味，想来是做之前用其他的调料进行了去腥。
虽然是油炸的食物，不过它的味道却很清淡，香脆的口感，伴随着食材本身的香味儿，给人一种回归自然的感觉。同时，周墨尘的感觉也没错，这位老爷子也确实是比他手艺高一些，也是大师级的人物。
周墨尘慢慢悠悠的吃着，耐心的等店里的人都离开。老爷子最后也发现了周墨尘，于是笑着走了过去。
“客人对餐品还满意吗？”
“老爷子手艺很棒！我很满意。只是难得见到大师级的人物，想要交流交流。”
“哦？小家伙眼光不错，你也是厨师？”
“嗯，秦国一名普通的厨师。老爷子还
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