嫩，这其中的关键，就在于“清汤”。谭家的清汤极清极鲜，只会帮助素淡的原料提鲜，而不会影响原料的质感。
谭家菜的汤制作过程尤为复杂讲究，堪称是千百年来独一份的珍馐。在调制浓汤时只选用三年以上散养、自己觅食的老母鸡及老鸭打底，只有皮紧、皮薄、皮下有黄油的走地鸡才能煨得出鲜美异常的谭家汤。除此之外，还要配以提香的火腿，提鲜的瑶柱，以及干贝、肘子等名贵配料，用火工二日，将鸡、鸭完全熬化，所有原材的精华尽数熬入汤中，才会过细箩，出醇汤。
仅仅是高汤的制作就如此繁琐，作为主料的燕窝当然更是马虎不得。据说这道清汤燕窝选用的是“暹罗官燕”，这种燕窝，在古代为贡品，其色洁白而透明，燕毛绝少而无根，是各类燕窝中的上品。制作时首先利用水的冷热温度和精确到分钟的发制时间，耗时四五天，才能涨发出符合要求的燕窝食材；而后将泡发好的燕窝放在一个大汤碗内，注入半斤鸡汤，上笼蒸二十至三十分钟左右，取出分装在小汤碗内，再将清汤烧开，加入适量的料酒、白糖、盐，兑好味，盛入小汤碗内，每碗撒上几根切得很细的火腿丝，即可上桌。
最终上桌的清汤燕窝，真是汤清如水、色如淡茶，偏又入口清甜、回味悠长，燕窝软滑不碎，味道鲜美，真不愧是谭家菜中的代表作。据传谭家在上这道菜前会给客人送一小杯温水漱口，认为不净口不能品其妙处。
周墨尘在把这道菜上订单的时候，就知道有人会点的，所以燕窝和汤他都提前备好了。有了作弊器星辰珠，做什么都方便很多。
这道菜一般女性喜好偏多一些。
时间一晃就到了下午。中午的员工餐依旧是第五锦川做的。他的进步周墨尘是看在眼里的。别人可能察觉不到什么，但是谁让他师父是周墨尘呢。
“靓影！我们不逛街了，现在去吧。”
“去那么早干嘛？去看小哥哥啊，你可是比别人大了好多哦。再说了人家都订婚了呢。”
“瞎说什么呢，早就想见识见识这个老胡的弟弟了。难道你不好奇吗？”
“网上不是有他的照片吗？你还真奢侈啊，一桌菜十多万，就我们三个人。”
“哎呀，尝尝嘛，再说，钱就是个数字，我就是好奇有网上说的那么好吃吗？”
“哈哈，没想到我们的仙女也有下凡尘的一天，小仙女不可以吃东西的哦，你们要辟谷。”
“苏苏说的对。不对，你的名字充满了恶意，我总觉得你在占我便宜。”
“那走不走，听说那里的茶不错。”
“烦你，那走吧。”
说着三位性格各异的美女全副武装的就去了餐厅。没一会儿的功夫就到了。停好车径直的往里走去。
“咦，真的好像啊，果然
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