进门就看了个半大的小乳猪。不禁问道。

　　“嗯，是呀，晚上吃点不一样的东西。肉串我也准备了一些。怎么不去看电视了啊。”周墨尘柔声说道。

　　“我不是想陪你嘛，明天就回去拍戏了，多陪你一会儿。”赵衿麦撒娇的说着，然后从周墨尘背后抱着他。

　　“乖，小心溅到你身上了啊。”周墨尘显然对于赵衿麦的回答很是受用。

　　“嗯嗯，我给你拍照，拍视频嘿嘿。”赵衿麦说着就上楼拿自己的相机去了。

　　周墨尘摇了摇头，就开始处理起乳猪来。接下来是整理。

　　按常法进行宰杀放血、退毛、去内脏后，清洗干净。然后，从臀部内侧顺脊骨劈开，除去板油，剔去前胸3～4根肋骨和肩胛骨。再用清水彻底冲洗干净，沥去水分。保持乳猪的完成性。

　　腌制的时候还需要分为两部分去腌制。

　　将乳猪洗净后放在工作台上，把五香粉和食盐擦抹在猪的腹腔内，腌约30分钟，接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、汾酒和五香粉调匀，涂抹在猪腹内，再腌约30分钟。

　　“老公你做的好复杂哦。”赵衿麦也旁边拍素材的赵衿麦也不得不感慨这程序有些多了。

　　“呵呵，这才到哪啊。”周墨尘笑着回道。

　　等着乳猪腌制差不多的时候。周墨尘就开始给乳猪定型了。

　　用一条长40厘米和两条长13厘米的木条，长的作为直撑、短的作横撑，在猪腹腔内安上支撑，用铁丝扎好，使乳猪定形，再在猪身的前后各插2根钢叉，以便于烤制。

　　将支撑好的乳猪用70℃的热水烫皮，以淋至皮硬为止，然后揩干表面水分。

　　为使成品颜色均匀，皮质香脆，对所用脆皮糖浆的质量要求甚高。具体调法是将麦芽糖放入小盆内，倒入少许开水，待其完全溶化后，再加人白酒和浙醋调匀，即成脆皮糖浆。调制时麦芽糖一定不能多用，因其含糖分，遇热极易上色，致使成品发黑。

　　将脆皮糖浆均匀地涂抹在乳猪皮上，挂在通风处，吹干表皮。必须将猪皮表面的水分揩干，才可涂脆皮糖浆，才能涂均匀。涂上后风干，才可烤制。

　　烤制方法有两种。一是用明炉烤制，用铁制长方形烤炉，把炉膛烧红，放入叉好的乳猪，在火上烤制。先烤胸、腹部，约20分钟。再顺次烤猪的全身特别是脖颈和腰部，须用针刺排出水分。同时，要进行刷油，将体内、外烤渗出来的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影响外观。

　　二是用暗炉烤制，采用一般烤鸭的烤炉。先将炉内烧至高温，把乳猪胴体放入炉膛内，烤制30分钟左右。在猪皮开始变色时，取出来用针刺，并刷平渗出的油脂，再烤制20～30分钟即可。

　　而周墨尘选的就是用

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