去刺，再切丝，用鸡蛋液、淀粉上浆。

　　起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油。冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油。

　　锅留底油，投入葱姜丝爆香，放入鳝鱼、冬笋、香菇、柿子椒丝、盐、味精及料酒，翻炒均匀，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜盛出。

　　“师父，这菜真好看，看着挺简单的啊。”姜莹莹看着盘子里的菜说道。

　　“简单是简单，但是不太好做，火候把控要注意一下。鳝鱼和冬笋都是不好把控的食材。这道菜叫紫龙脱袍。晚上你们都试试，这菜做的快。”周墨尘递过筷子示意三位徒弟尝尝，感受一下。

　　“嗯嗯，好好吃，这样吃着很方便啊师父。嘿嘿。”双层口感的紫龙脱袍让姜莹莹十分的喜欢。

　　“我做的有不好吃的东西吗？”周墨尘淡淡的说道。

　　“没有！”三位徒弟异口同声的回答道。

　　“水箱里还有没有一斤半以上的鲫鱼？”周墨尘想了想问道。

　　“嗯嗯，有的，师父。我去拿。”官子棋连忙说道。

　　“处理干净，还有腹中的黑膜，处理不干净鱼就腥了，味道不好。”周墨尘回道。

　　“好嘞。”说着就捞起一条一斤半出头的鲫鱼。熟练的宰杀清理干净，尤其是鱼腔内的黑膜也检查的仔细。

　　“好了，师父。”处理完的鲫鱼递给了周墨尘，周墨尘又检查一番，没问题了才开始着手处理。

　　洗净后将头尾斜切下，切好的鱼重新在盘中摆好，加入葱姜，绍酒。蒸锅中水烧上气，放入盘，大火蒸十分钟。

　　蒸好的鱼关火后略焖，然后开盖放至温热。将葱姜拔掉不用，将鱼的头尾不动，鱼身部位取出，摘净刺，取出鱼肉备用，

　　蛋清打匀。蒸鱼的盘中的鱼汤，少许鸡精，盐，胡椒粉、水放在蛋清中搅拌均匀。再加入剔好的鱼肉。

　　鱼肉蛋清的一半倒入小汤碗中，继续大火入蒸锅蒸制。蒸到大半部分凝固取出，摆上鱼头和鱼尾。再倒入剩下的另一半鱼肉蛋清接着蒸熟。

　　将蒸好的鱼取出，表层撒点香菜叶各红椒圈做点缀。淋入少许芝麻油调香。

　　“这是芙蓉鲫鱼，记得几个注意事项，鱼一定要处理干净了再蒸，鱼肉中的鱼刺要剔除干净。蒸的时候不要蒸过了。”周墨尘说完就看他们在自仔细的记着笔记。

　　“知道了师父。”三位异口同声的回道。

　　“行吧，你们慢慢研究研究。”说着周墨尘就离开了后厨去楼上茶室去了。

　　推门进去之后就看到，苏晓晓还在睡着午觉。小心的把小丫头放好，盖上小被子，把桌子上的餐盘收拾了一下。东西让小丫头都吃完了。放餐具放到后厨之后，周墨尘就坐在茶室里看书，等着小丫头醒来。

　　“菲姐，房子找好了，有两处合适的，一处是小园林，3亩左右大小，需要装修。另一处是1

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