了你的光了。”

　　伍柏笑着对任贤其说道。

　　“我就跟你们说了，这小朋友很有意思。确实是好茶啊。”

　　任贤其也没反驳。美美的喝上一口。心旷神怡。

　　周墨尘出去没多久。其他的客人也陆陆续续的来了。跟她们打了招呼之后，他就去了后厨做菜去了。

　　其他的客人菜比较好做，但那四个人的菜就需要考量一下了。毕竟太辣的菜会影响他们的嗓子。所以周墨尘也是格外的注意。都是以清淡为主。

　　忙活了两个多小时，菜也快做完了。还剩最后一道文昌鸡。

　　文昌鸡，又名蔡氏鸡，是八大优良鸡种之一，亦为菜名，是四大名菜之一，因产地在文昌市潭牛镇而得名。

　　传统文昌鸡的外型总括为“三小两短”，即头小、颈小、脚小、颈短、脚短。

　　文昌鸡的饲养与一般鸡种最主要的分别，在于当地人就地取材，使用椰子来喂鸡。

　　烹煮文昌鸡的正宗方法，是把整只鸡隔水清蒸，待鸡只凉后切件，配鸡酱食用。

　　除了常用的姜蓉外，可自行调配特色鸡酱，人称“十点酱”，这份特色佐料味带酸甜，用生姜、蒜蓉、香葱，加少许食盐、豉油、再淋上青柠汁即成。

　　文昌鸡的做法也比较特殊。

　　将活鸡割颈放血、去毛除脏，不损坏整鸡原状。

　　准备清洗的时候，在鸡素囊口插进一瓷汤勺，把鸡脚扭反插进鸡下腹洞内固定。

　　将鸡头仰屈，用翅膀窝夹住，放进烧滚的清汤中翻转烫氽，使鸡身四周受热膨胀定型。

　　然后改用慢火浸煮约5分钟，用铁勾将鸡提起，倒出腹腔汤水，再放入汤中浸煮，反复三、四次、至浸熟。这样的做法有些白切鸡的意思。

　　离火后另放凉汤中浸泡稍为冷却后取出，抹上一层香麻油，使皮色淡黄光亮，食时斩件装盘，砌成原鸡形上席。

　　文昌鸡的蘸料通常有二种，一种是咸鲜味型，用姜丝、蒜茸、味精、老抽调制而成。

　　另一种是酸甜味型，以白醋、白糖、精盐、姜茸、蒜泥配制成。另有辣椒酱备用。民间还有山茶油或香麻油调配姜丝、蒜茸、桔汁、精盐等制成的佐料，别有一番风味。

　　做完这道菜之后，周墨尘就拍了出餐铃。自己也出去更换了工作服。把厨房交给了第五锦川。

　　出去之后周墨尘也没去其他包厢。就坐在大厅里喝茶吃水果。

　　“可惟，我总算知道为什么你喊他周神了。名副其实啊。”

　　刘若音尝了一块文昌鸡顿时觉得鲜嫩可口。不同的蘸料有不同的滋味。果然是站在厨艺界顶端的男人。

　　“刘老师，是不是很好吃？我上次来了一次就迷上了这里的菜。上次吃的跟今天吃的不太一样了。不过味道都很好。对了，刘老师周神之所以叫周神，还有另外一个原因，你猜是什么？”

　　郁可惟笑眯眯的说了句。

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