船舱的海蚌有些犯难,她没有处理过这些东西啊。
最后,柳韵又跑回了柴房,从里面拿出自己的小背篓,捡了几个小一点的海蚌放在背篓里,背着背篓就准备跑去找张大娘。
一路小跑到里长家,柳韵还没有进门就已经开始喊起来了,“张大娘!”
“诶!”张大娘闻声从屋里走了出来,就看到正走进院子的柳韵,“柳姑娘怎么来了,这是有什么事吗?”
张大娘深知柳韵不爱麻烦人的性格,一般没有什么事,她都不串门的。
柳韵把背篓取下来,张大娘上前一看,“哎呦,柳姑娘这运气真好,是被海浪冲上岸的吧。”
柳韵笑了笑,没有回答,算是默认张大娘的说法。
“姑娘,这是不会做蚌肉吗?”张大娘估摸着柳韵的来意。
“是啊!”柳韵点了点头,同意张大娘的说法,“所以这不来请教大娘了嘛!”
“这海蚌需要用清水养两、三天,待其等到它把肚子里的泥沙吐出来后再取肉来食用。”张大娘笑了笑给柳韵说起来取海蚌肉的注意事项。
不过转眼又一想,柳韵才来海边,可能连怎么开海蚌都不清楚,“柳姑娘,等我一下。”
说完转身走到厨房,片刻功夫,又拿着一把尖刀走了出来,然后从背篓捡起一个海蚌,然后翻出它的侧边一处,示意柳韵看了看那个地方,然后说道:“这里就是海蚌的出水口。”
柳韵凑上前去,仔细看了看,然后对着张大娘点了头,表示自己了解后。
张大娘又继续说起来:“新鲜的蚌壳盖紧闭,用手不易打开,所以取肉的时候,要紧紧握蚌体,然后持着尖刀从海蚌的出水口处紧贴一侧的内壳壁慢慢刺入体内。”
张大娘一边说,一边给柳韵做着示范,为了避免柳韵看不清楚,她还会把动作放慢,努力把手往外伸了一些,让柳韵看的更清楚一些。
“然后刺入深度约为三分之一,然后用力刮断海蚌的吸壳的筋肉,这样就能打开海蚌了。”
张大娘刚说完,她手上的海蚌也被她打开了,柳韵让里面看了看,有些失望的说道:“啊,没有珍珠呀!”
张大娘一愣,随即失笑的看着柳韵,“我的姑娘嘞,要是珍珠真的那么好得的话,它就不会那么值钱了!”
张大娘说到这里,又看了一眼柳韵,想起柳韵一贯大手大脚的做法,又说起来“当然海蚌也可用热水煮,海蚌受不住烫,也会自然打开的。”
柳韵点了点下巴,用热水煮的确是一个简便的方法。
可是她的海蚌那么多,全用热水煮的话,她要用的水不就海了去了。
而且还有许多比锅大的海蚌呢,所以还是老实的学习如何撬海蚌吧!
想到这里,柳韵看了看张大娘手里的尖刀说道:“张大娘,让我试试看看呗!”
张大娘笑眯眯的把尖刀递给柳韵,退后了一步,看着柳韵的动作。
看着柳韵试了几次都没有把刀刺进海蚌的出水口,张大娘在一旁指导她左一点,上一点。
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